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Extra virgin olive oil
エレガントな味わいが口の中でたっぷりと広がる、グルメなオイル。料理人からの支持率No.1。
4,800円(税抜)
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青リンゴの香りに続いて青草の香り、木の幹を思わせるスモーキーな香りが次々とが現れます。 シルクのような舌触りと、どこまでも長く伸びる余韻。最後にピリッとパンチの効いた辛味を感じます。まさに大地に根を張った枯木の貫禄。 アラン・デュカスなどプロの料理人に選ばれるオイルは、味にこだわりのある方におすすめです。
セドリックの幼なじみマルコの叔母パオラの畑。220本のオリーブ樹の98%がノッチェラーラ種。 残りは交配のためのビアンコリーラとチェラソーラです。 バラティツォ村にある1683年からの古い畑で、当時の土地台帳にこの畑とオリーブ樹が描かれているいます。オリーブの収穫は2年に1回。奥深い味わいと力強さを併せ持つすばらしいオイルを産出します。
エレガントな味わいは、鰹のたたき、マグロのタルタルなど赤身の魚に。赤身の肉のグリルや、しっかりと熟成させたチーズにもとてもよく合います。 奥深い味わいは料理人のイマジネーションを掻き立て、香辛料を使ったスパイシーな料理にも向いています。 またスモーキーな素材、ごぼうや里芋など土の香りのする根菜との相性も◎
フランコの山のオイル (FR)
ディ・プリマの丘のオイル(DI PRIMA)
フランチェスコのチェラソーラ (FRCIC)
アウロラのムルティダーラ(OLAUM)
パオラのノッチェラーラ (MAMUN)
