パオラのノッチェラーラ (MAMUN)

パオラのノッチェラーラ (MAMUN)

Extra virgin olive oil

エレガントな味わいが口の中でたっぷりと広がる、東京店限定オイル。料理人からの支持率No.1。

4,800円(税抜)

ご購入数量

在庫状況

◎在庫あり

原材料
食用オリーブオイル
原産国
イタリア
内容量
500ml
賞味期限
枠外に記載

Tasting comment

青リンゴの香りに続いて青草の香り、木の幹を思わせるスモーキーな香りが次々とが現れます。
シルクのような舌触りと、どこまでも長く伸びる余韻。最後にピリッとパンチの効いた辛味を感じます。まさに大地に根を張った枯木の貫禄。
アラン・デュカスなどプロの料理人に選ばれるオイルは、東京店限定です。

MAMUN

Producer

パオラ・ムーレ

Paola Mule

セドリックの幼なじみマルコの叔母パオラの畑。220本のオリーブ樹の98%がノッチェラーラ種。
残りは交配のためのビアンコリーラとチェラソーラです。
バラティツォ村にある1683年からの古い畑で、当時の土地台帳にこの畑とオリーブ樹が描かれているいます。オリーブの収穫は2年に1回。奥深い味わいと力強さを併せ持つすばらしいオイルを産出します。

MAMUN

Cuisine

エレガントな味わいは、鰹のたたき、マグロのタルタルなど赤身の魚に。赤身の肉のグリルや、しっかりと熟成させたチーズにもとてもよく合います。
奥深い味わいは料理人のイマジネーションを掻き立て、香辛料を使ったスパイシーな料理にも向いています。
またスモーキーな素材、ごぼうや里芋など土の香りのする根菜との相性も◎

MAMUN
パオラのノッチェラーラ (MAMUN)

パオラのノッチェラーラ (MAMUN)

Extra virgin olive oil

エレガントな味わいが口の中でたっぷりと広がる、東京店限定オイル。料理人からの支持率No.1。

4,800円(税抜)

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